一篇文章秒懂餐厅选址里的学问,避免掉坑!

post time:2019-10-05

餐厅选址的重要性,想必任何一个餐厅经营者都心知肚明。

正所谓“一步差三市”,开餐厅,好的选址就像好的出身,它不仅仅是为了很大程度地降低租房成本,也会对客流量和营业额产生直接的拉动作用。谁都愿意选一个生意兴隆的旺地。但人在事中迷,事与愿违的情况并不少见,今天就教教大家如何规避不好的选址。

1.先知道卖什么,再决定在哪里卖

一篇文章秒懂餐厅选址里的学问,避免掉坑!

虽说选址很重要,但是知道自己是做什么的更重要。假如你是奶茶店,开在护士院校旁边即使位置差点,生意也不会差,但如果你的奶茶店开在军官学院旁边,就算位置再好,可能也比不上旁边卖可乐的小商超。

所以,在搞不清楚自己创业定位的时候,开店选址还谈不上。

一旦确定完自己的餐饮创业品类之后,对于餐厅而言,下一步就是客流了。尽管现在是互联网时代,信息相对透明。但是消费者是善变的,很少会为了吃一家的东西费劲心力去找路线。如果你没有足够吸引他下次再来的能力,那么做的就是“一锤子买卖”。

所以经营者在确定餐厅位置之前,务必要对目标地段进行实地考察,充分了解该地段的客流情况。

2.便利性质餐厅选址的关键点:

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1. 社区及职工的人口统计不太重要,营业额通常被广泛的人口统计群体所驱动。

2. 能见度、容易进出及停车非常重要。

3. 关键是在商圈内的好位置。如果需求非常高而且顺便到访的特性是不错的,一个虚弱的位置还可以考虑。

4. 如果你依赖于通勤者的生意,在回家路上或上班路上的一边是至关紧要的。

5. 顾客来源不需要平衡,如果一个来源(例如过路客或本地职工)很强。

6. 非常客在过路客的店面位置也许会驱动销售,但是常客或定期消费是关键。跟其他事务或活动的连结有助于消费频率。

3.别省房租,除非你是麦肯系,工资是大头

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小快餐品牌的选址标准:不要选二楼!

租二楼的目的,99%是为了节省房租,但这个想法是非常错误的。利润是赚的,不是省出来的。因为在整个经营当中房租其实并不是大头,工资才是较大的费用。

同样的人数,在同样的场地干同样的话,工资是一样的,和楼层没有关系。请新手一定记住选一楼临街好的位置,宁肯不干,也不要为了省房租去选择二楼。

4.选址不凑合,不将就

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不要因为看加盟品牌生意火爆,就立马加盟想着开店,从而随便选址,如果想着赶快开店就能赚钱,反正容易把生意做垮。

赚钱固然重要,但是位置都没有选好,以后怎么能赚钱呢?如果有看上的地段,可以选择出较高的转让费来拿到。

其实仔细观察一下兰州拉面和沙县小吃的选择,就会发现他们的选址都非常厉害,而谈判的标准就是给钱。

但请注意可以多给,但不是无限制。转让费用的限度,一定要参考你一天预估的房租和费用,如果长期不能把转让费用消化均摊到房租费用里,位置再好也坚决不能接手这样的店铺,而转让费的收回周期,也控制在一年以内。

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侑汤侑饭店面一览

所以大家一定要记住,选址一定要选合适的位置,即使费用高一点,如果在我们计算的可控范围内,这是完全可以接受的。

二楼不要选,不可控的环境,不要选。更加不要用营销去弥补选址的窟窿,一个店铺做好,就是产品加上优良服务,一定会取得很好的成绩。如果营销能救活一个店,大家都不需要去选址了。

生意好不好,选址占了80%,希望各位合伙人从一开始就要擦亮眼睛,选到一个好位置,成就一番好事业。